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普段何気なく食べている海苔には、様々な驚くべき効用が含まれています。皆さんが生きて行く上で欠かすことの出来ない栄養分が、海苔を食べることによってこれだけ沢山の栄養分の補給ができるんですよ！
ここでは、そんな中からほんの一部の「海苔の豆知識」をご紹介します。
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| 海苔の持つ栄養素を知れば知るほど、その力に驚かされます。 |
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●ミネラルがいっぱい！
海苔にはミネラルは私たちの体にとって重要な栄養素や、健康に必須のカルシュウムや鉄分などバランスよく入っています。ミネラルは身体に取り込まれたあと、種々の酵素を作り上げる大切な要素の一つです。 |
●ビタミンがいっぱい！
ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｃ、Ｅなど野菜などに比べて大変豊富です。
ビタミンＣの供給源としては、野菜や果物よりもずっとすぐれている食品です。 |
●EPAやタウリンがいっぱい！
ＥＰＡは血栓症の予防に効果を発揮し血液をきれいにしてくれます。また、悪玉コレステロールを減らしたり、肥満の原因である中性脂肪を減少させる嬉しい働きもあります。タウリンは血中のコレステロールを下げる働きをしてくれます。血圧の降下や高血圧に関連した動脈硬化症、血管障害による脳卒中、脳血栓のどの脳疾患、さらには心筋梗塞などにも効果があると言われております。 |
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| 生活習慣病などの予防に深く関わっている食物繊維。 |
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●食物繊維の効果！
便秘を防ぎ、痔などの疾患を予防してくれます。
コレステロールお代謝を正常化し血中のコレステロールの上昇を防いでくれます。食物繊維は糖尿病や大腸ガンの予防に大きな効果を発揮してくれます。
海苔の食物繊維は、ゴボウやイモなどの野菜と違って柔軟で胃壁や腸壁を傷つけることなく穏やかな整腸作用を行ないます。
これらの食物繊維を、生活の中で意識的に取り入れようとしてもなかなか思うようにいかないのが現状だと思います。しかし海苔は、食事の時にご飯に巻いたり、ふりかけたりとご飯を美味しく食べながら自然に良質の食物繊維を取り込むことが出来る最良の食品ではないでしょうか！
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| 日本人の栄養摂取量で不足がちなのがカルシュウムです。 |
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●カルシウムって？
カルシュウムは人間が生きていくうえで大変重要な栄養素です。骨や歯をつくるだけでなく、神経や筋肉の働きには必要不可欠なのです。
カルシュウムが不足すると交感神経の作用バランスがくずれ、その結果イライラしたり、怒りっぽくなったりと、ストレスが助長されます。また、骨の形成にはなくてはならないのがカルシュウムで、特に成長過程にある子供達には一番大切な栄養素であり、お年寄りの骨粗鬆症を防ぐうえでも欠かせないものです。 |
●カルシウムを含む食品は？
カルシュウムを多く含む食品は、牛乳や骨ごと食べられる小魚が真っ先いにあげられますが、意外に知られていない海藻も大変豊富なカルシュウムを含んでいます。 |
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| タンパク質は数ある栄養素の中でも、もっとも大切な成分の一つです。 |
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●海の大豆！
タンパク質の豊富な「畑の肉」とも呼ばれている大豆に優るほどタンパク質を多く含むことから「海の大豆」ともよばれています。 |
●タンパク質がいっぱい！
乾海苔一枚に含まれるタンパク質は、卵５分に１個、牛乳５分の１本に相当します。 |
●タンパク質って？
体の組織のあろゆる部分はタンパク質でできています。筋肉・血液・皮膚・爪などもタンパク質でできています。タンパク質は血中のコレステロールを下げる効果が高いのです。 |
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| 全国的に広がりを見せた「恵方巻き」！ |
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●節分 恵方巻の丸かぶり！
２月３日の「節分」に太巻寿司を恵方に向かって丸ごとかぶりつくと福を呼ぶといわれ、今年（2008年）の恵方は「南南東」です。節分の夜にその年の恵方を向いて、太い巻き寿司を、切らずにラッパでも吹くかのようにくわえ、無言で食 うと、１年間よいことがあるのだそうです。皆さんも、豆まきと合わせ丸かぶりで家へ福を呼び込んでください。
この風習は、もともとは愛知県の方の風習らしいのですが（大阪起源説もあり）、1977年に大阪海苔問屋協同組合が節分のイベントとして道頓堀で実施したのをマスコミが取り上げ、早速全国のお寿司屋さんがそれに便乗して全国に広まったということのようです。かんぴょう、きゅうり、しいたけ、でんぶなど福にみたてた七種類の具を巻き込こむことで「福」を巻き込むといった説もあるそうです。
辞書には、商売繁盛、無病息災、願い事が叶う、その年必ず幸運が訪れる、厄落とし等の意味を持つとも書いてありました。今では、コンビニや百貨店、スーパーなどでも「恵方巻き」をアピールするまでに広まってきました。 |
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| 海苔についてのこんな情報知ってました？ |
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●海苔の日！
2月6日は「海苔の日」です。
大宝元年（701年）の大宝律令で、海苔が初めて産地諸国の物産に指定され、その法律が施行された日が旧暦の1月1日すなわち新暦に直すと2月6日ということで昭和41年に生産漁民の総意として制定されたそうです。要するに、大宝律令で海苔を年貢として納めるようになった日を「海苔の日」としたみたいですね！ |
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| 海苔の大敵は湿気です。デリケートな海苔だから大切に！ |
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●なぜ、湿気ってしまうの？
海苔の封をあけ、そのまま放置しておくと湿気て赤く変色してしまいます。これは海苔に含まれる少量の塩分の吸湿性によるものです。光や温度、湿度に大変敏感で温度や湿度の高いところに置くと劣化がすすみパリッとした張りや味、香りまで失ってしまいます。 |
●では、どう保存したらいいの？
保存は冷凍庫が最適です。袋やタッパに入れて密封し外からの湿気を遮断して冷凍庫にしまってください。使用するときは、必要な海苔の枚数を小出し、すばやく封をしてしまってください。こうするといつでも風味豊かな美味しさが保てます。もちろん、常温での保存も充分可能です。
ちなみに、私の家での海苔の取扱い法をちょっとだけ伝授しますね！ f(^^;)
うちでは海苔をいつも食べるので、冷蔵庫での保存はしておりません。常温で乾燥剤をいっぱい入れて保存しているんですよ！
【袋入りの場合】
チャック付の袋に入れておくと便利です。必要な枚数を取り出したらすぐに袋内の空気を出してチャックを閉じます。中の乾燥剤も要チェック！です。乾燥剤がサラサラした状態のものは、大丈夫です。もし、乾燥剤が膨れて中がパンパンに張った様にになっていたら乾燥剤の効果はありません。早く、新しい乾燥剤を入れ変えてください。
※お菓子などに入っている石灰乾燥剤は、捨てないで海苔や椎茸などの乾物のストックに入れて再利用したら良いですよね！
また、長く使わないようであれば、袋を２重にして冷凍庫に入れて保存したら、美味しさが保てます。その際も乾燥剤は入れたままでOKです。
【容器入りの場合】
とにかくフタをまめに閉めるに限ります！その際も乾燥剤に注意してください。当社の製品は大き目の乾燥剤を使用しているので、食べ終わった後にも充分利用できますので、他の海苔や乾物に乾燥剤を再利用ください。
また、使い終えた容器を乾燥剤のストック容器にして貯めておけば、いろん場面で利用できますよ！
【注意！】
袋に入れる場合は、材質によって保存期間が大きく変わってきます。ビニール系の袋は、防湿効果がいまいち！なのでご注意ください。
※ビニール系の袋とは、袋を引っ張ると少し伸びてしまうようなものです。お菓子や海苔などにはあまり使われていませんので、海苔が入っているチャックのついた袋などはとっておくと便利ですよね！
| 当社も独自の冷凍保存法により採れたての風味そのままをフレッシュ保存し、必要な分だけを加工することで、皆様により風味豊かで美味しい「佐賀海苔」をお届け致しております。 |
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●もし、湿気ってったら？
もし、海苔が湿気てしまったら、佃煮をつくってみましょう。
ちぎった海苔に醤油と酒を、四（醤油）対一（酒）の割合で味付をし一煮立ちさせ煮詰めるだけです。あとは好みに応じて砂糖やみりんで味を整えてさあ出来上がり！
作り方もいろいろあるみたいですので、海苔の佃煮の作り方・レシピをネットでちょっと探してきたサイトを下に一覧でご紹介しております。自分に合った作り方で試してみてください。
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| 当社製品の海苔のサイズを詳しくご紹介しております！ |
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| 海苔100g当りの栄養成分です。（五訂食品成分表より） |
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| 栄 養 成 分 |
品 名 |
| 成 分 |
単 位 |
干しのり |
焼のり |
味付のり |
| エネルギー |
ｋｃａｌ |
173.0 |
188.0 |
179.0 |
| 水分 |
ｇ |
8.4 |
2.3 |
3.4 |
| 蛋白質 |
ｇ |
39.4 |
41.4 |
40.0 |
| 脂質 |
ｇ |
3.7 |
3.7 |
3.5 |
| 炭水化物 |
ｇ |
38.7 |
44.3 |
41.8 |
| 灰分 |
ｇ |
9.8 |
8.3 |
11.3 |
| ナトリウム |
ｍｇ |
610 |
530 |
1700 |
| カリウム |
ｍｇ |
3100 |
2400 |
2700 |
| カルシウム |
ｍｇ |
140 |
280 |
170 |
| マグネシウム |
ｍｇ |
340 |
300 |
290 |
| リン |
ｍｇ |
690 |
700 |
710 |
| 鉄 |
ｍｇ |
10.7 |
11.4 |
8.2 |
| 亜鉛 |
ｍｇ |
3.7 |
3.6 |
3.7 |
| 銅 |
ｍｇ |
0.62 |
0.55 |
0.59 |
| レチノール |
μｇ |
0 |
0 |
0 |
| カロチン |
μｇ |
43000 |
27000 |
32000 |
| レチノール当量 |
μｇ |
7200 |
4600 |
5400 |
| ビタミンＤ |
μｇ |
0 |
0 |
0 |
| ビタミンＥ |
ｍｇ |
4.3 |
4.6 |
3.7 |
| ビタミンＫ |
μｇ |
2600 |
390 |
650 |
| ビタミンＢ１ |
ｍｇ |
1.21 |
0.69 |
0.61 |
| ビタミンＢ２ |
ｍｇ |
2.68 |
2.33 |
2.31 |
| ナイアシン |
ｍｇ |
11.8 |
11.7 |
12.2 |
| ビタミンＢ６ |
ｍｇ |
0.61 |
0.59 |
0.51 |
| ビタミンＢ12 |
μｇ |
77.6 |
57.6 |
58.1 |
| 葉酸 |
μｇ |
1200 |
1900 |
1600 |
| パントテン酸 |
ｍｇ |
0.93 |
1.18 |
1.28 |
| ビタミンＣ |
ｍｇ |
160 |
210 |
200 |
| 飽和脂肪酸量 |
ｇ |
0.55 |
0.55 |
0.52 |
| 一価不飽和 |
ｇ |
0.20 |
0.20 |
0.19 |
| 多価不飽和 |
ｇ |
1.39 |
1.39 |
1.31 |
| コレステロール |
ｍｇ |
21 |
22 |
21 |
| 食繊水溶 |
ｇ |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 食繊不溶 |
ｇ |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 食物繊維総量 |
ｇ |
31.2 |
36.0 |
25.2 |
| 食塩 |
ｇ |
1.5 |
1.3 |
4.3 |
| Mnマンガン |
ｇ |
2.51 |
3.72 |
2.35 |
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●石灰乾燥剤
海苔製品には、石灰乾燥剤が一般的に使用されています。石灰乾燥剤は、即効性があり、製品の水分を２０％程度まで乾燥させるためあのパリッとした海苔をご家庭で楽しめるんです。
石灰乾燥剤も、外装のフイルムによって吸湿性を調整しているものもあります。通常、海苔製品には特殊紙を使って吸湿性と即効性を兼ね備えた海苔に最適な乾燥剤が使用されます。一方、おせんべいやお菓子などに使用されている石灰乾燥剤は、外装に特殊フイルムを使用することで、吸湿性と即効性を押さえその分長持ちする乾燥剤が使われているのです。実質的には、吸湿性を通常の半分の４０％程度に抑えることで、海苔に使用している乾燥剤の２倍長持ちするように作られています。
石灰乾燥剤の主成分は、炭酸カルシウムです。炭酸カルシウムは空気中の水分を吸収し水酸カルシウムへ変化して行くのです。この化学反応をうまく利用したものなんです。さらさらな粒状は、吸湿効果があるのですが、湿気を吸い取ってくると粉状へと変化して行き乾燥剤がパンパンに膨れてきます。その状態では吸湿性も無い状態です。従って、石灰乾燥剤の状態は振ってみてさらさらしているようならば、乾燥剤として充分に使えるということです。
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●シリカゲル
シリカゲルってご存知ですか？きっと見たことはあると思いますが、お菓子や飴などに入っています。透明の袋に透明の粒々と青い粒々が入ったものです。この青い粒々は、青ゲルと呼ばれ湿気を吸い水分を含むと淡いピンク色に変化していく云わばインジケーターの役割をしています。
このシリカゲルは、二酸化ケイ素を主成分とした球状シリカゲルといわれ石灰乾燥剤（特殊紙タイプ）と同様、水分を２０％程度に抑えてくれるのですが、即効性が無いのが欠点。海苔にはちょっと不向きなんです。
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