作り方

1. むき海老（背ワタが有れば除く）を洗い水分を取る。１㎝大に切り、酒と塩と胡椒を振り和える。
2. 大葉を粗みじん切りにし、とろけるチーズと（１）と合わせる。
3. 海苔を四等分に切り、春巻きの皮の中央にのせる。
4. 海苔の上やや手前側に（２）の1/4量をのせて空気を抜きながら巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉を塗り止める。
5. 170～180℃の油でカリッと揚げる。